Bietenstamppot met champignons en augurken

Categorie, MoeilijkheidsgraadBeginner

Bietenstamppot, het weer is er perfect voor!

Lekker met gebakken champignons en augurken. Bietenstamppot is ook erg lekker met een vleesvervanger!

bietenstamppot
Opbrengsten2 porties
Voorbereidingstijd10 minutenKooktijd20 minutenTotale tijd30 minuten

Ingrediënten 

 400 g aardappelen
 500 g rode bieten (voorgekookt)
 250 g champignons
 4 (middelgrote) augurken
 1 theelepel olijfolie
 een scheutje sojamelk of sojaroom

Bereiding

1

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in ruim water in ongeveer 20 minuten gaar.

2

Snijd de rode bieten in blokjes, de champignon in plakjes en de augurk fijn.

3

Bak de champignons in een beetje olie in een pan.

4

Verwarm de rode bieten in een andere pan.

5

Giet de aardappelen en rode bieten af.

6

Stamp de aardappelen en de helft van de rode bieten fijn met een scheutje sojamelk.

7

Wanneer er een smeuïg mengel ontstaat roer je de rest van de rode bieten, de gebakken champignons en de stukjes augurken erdoorheen.

8

Serveer de stamppot eventueel met een vleesvervanger.

Ingrediënten

 400 g aardappelen
 500 g rode bieten (voorgekookt)
 250 g champignons
 4 (middelgrote) augurken
 1 theelepel olijfolie
 een scheutje sojamelk of sojaroom

Aanwijzingen

1

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in ruim water in ongeveer 20 minuten gaar.

2

Snijd de rode bieten in blokjes, de champignon in plakjes en de augurk fijn.

3

Bak de champignons in een beetje olie in een pan.

4

Verwarm de rode bieten in een andere pan.

5

Giet de aardappelen en rode bieten af.

6

Stamp de aardappelen en de helft van de rode bieten fijn met een scheutje sojamelk.

7

Wanneer er een smeuïg mengel ontstaat roer je de rest van de rode bieten, de gebakken champignons en de stukjes augurken erdoorheen.

8

Serveer de stamppot eventueel met een vleesvervanger.

Bietenstamppot met champignons en augurken
(Visited 624 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.